| 酒店冬虫夏草补汤多是假货 |
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| 作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-9-19 22:07:16 |
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南京很多酒店的冬虫夏草甲鱼汤、冬虫夏草鸽汤都是假的。酒店用的根本不是什么野生的冬虫夏草，也不是人工培植的冬虫夏草，而是用淀粉做的假冬虫夏草。”昨天，在南京做了近5年厨师的张峰化名向晨报记者披露了这样的内幕。
张峰介绍，近几年，他曾先生在新街口、中央门、湖南路等地的酒店做过厨师，亲眼目睹了酒店对冬虫夏草作假的过程。一开始，一些酒店还用人工培植出来的冬虫夏草做汤给顾客喝。在南京，一碗冬虫夏草甲鱼汤一般可以卖七八十块，一克人工培植的冬虫夏草成本二十多块，再加上几片甲鱼块，酒店仍有很大利润。但不少酒店随后发现用假的冬虫夏草顾客也喝不出来，便纷纷开始作假。
假的冬虫夏草做法其实不难，酒店一般会挑选真虫草的外壳，再在里面填充淀粉。由于淀粉做的这种虫草汤呈红色，所以，厨师会将汤倒掉，换上清汤再加上作料，一般人根本喝不出来。为了防止顾客事先对虫草进行检查，酒店一般也会准备一些真虫草。另据南京新主张大药房的药剂师庄小姐透露，目前南京市面上的虫草基本上都是人工培植出来的，野生的虫草几乎没有。
中国药科大学的专家表示，真的虫草闻起来有腥味，尝起来有苦味，加碘酒会变成紫色。此外，真的虫草会因虫体死亡前的扭曲而形成不同的形状，而用淀粉做出来的伪品会因所用模具有限而导致形状雷同。
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