云南野菜网、云南特产网常年供应各种野菜，有保鲜竹笋、新鲜竹笋：小竹笋、野竹笋、罗汉笋、干笋等多种野生竹笋。
笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味新鲜野菜,笋的质地嫩味道鲜,清脆爽口,竹笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。秋天后生长的笋叫冬笋，冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，冬笋所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用，另外冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
挖笋秘诀：要“四看”
一是看林地条件：从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖。竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。
二是看冬笋形成的季节：竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。
三是看竹林结构：一般来说，地下竹鞭2－3年生的发笋率高达85％。因此，1－2年生和3－4 年生的母竹各占30％以上，亩立竹160－200株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖。
四是看笋形：“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖；基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。
竹笋的食用方法：
1.竹笋切片、切丝可以和猪肉、鸭肉、猪脚等肉类炒食、红烧等，味道鲜香无比。
2.火锅底料配料。著名的酸笋猪脚酸笋鱼等火锅，腌制的算竹笋是主要配料。
3.竹笋还可以用来煲汤。
4.笋干发泡后，用来炖肉、红烧肉等都是上好的佐菜！
|
