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奶浆菌的食谱
野生菌频道
作者：佚名    文章来源：本站原创     点击数：     更新时间：2009-3-18 21:05:21
野生菌频道
　　一、双柳奶浆菌

　　主料：奶浆菌350克（水发后）。爆炒菜，要用旺火；香辣味型，配料、调料应恰当。

　　配料：鸡脯肉60克，火腿30克，鸡蛋清半个，花生油500克（实耗70克）。

　　调料：精盐6克，胡椒粉2克，干辣椒6个，去皮蒜30克，淀粉20克。

　　制法：

　　1、奶浆菌去跟漂洗干净切成厚片；火腿切成长方形薄片；干辣椒切成小节；蒜头切成小片。

　　2、鸡脯肉洗净切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉（个1克），淀粉6克、蛋清拌匀腌15分钟待用。

　　3、炒锅置旺火上，注入花生油，待油烧至三成热时将鸡片下入，滑熟后捞入碗中。待油温升至七成热时将奶浆菌放入滑一下连油一起倒入漏勺中。再在锅中放少许油，把干辣椒下入炸成金黄色，接着放入蒜片、火腿片炒香，随即倒入奶浆菌，加入剩余的精盐、胡椒粉拌匀炒透，然后将鸡片放入拌匀，下淀粉勾芡，将锅颠翻几下，即可起锅装盘。

　　二、鸡片奶浆菌

　　主料：奶浆菌400克（鲜品或水发后）。

　　配料：鸡脯肉150克，青椒50克，鸡蛋清1个，猪肉50克。

　　调料：精盐8克，淀粉10克，蒜片30克。

　　制法：

　　1、奶浆菌一切两瓣，鸡脯肉切成薄片放入碗内，下入精盐2克、蛋清、淀粉拌匀，青椒去籽切成片待用。

　　2、炒锅上火，注入猪油，烧至四成热，下入鸡片划散，滑熟后沥起；原锅下入蒜片炒香，下入奶浆菌炒拌；再下入精盐、青椒炒至菌熟；下入鸡片翻炒均匀，出锅装盘即成。
 
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