1. 准备好野生竹荪或者人工竹荪，需先用温水泡开，约半小时左右，然后洗干净切成小段，把水分滤干放碗里备用。

　　2、将香菇、竹荪和少量火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖30分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

　　二、竹荪土鸡汤-滋阴补阳、益气补脑

　　材料：鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6块、大葱3段、老姜5片、料酒1汤匙、盐2茶匙

　　做法：

　　1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

　　2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

　　3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

　　4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。 5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　三、竹荪母鸡汤-补气养阴，润肺止咳，清热利湿

　　材料：食养家竹荪、母鸡一只、姜片、盐、葱、蒜。

　　做法：

　　1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

　　2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。

　　3、炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。

　　4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

　　温馨小建议：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲，鸡油应少点。